广东清补凉的八个配方, 1. 广东清补凉的八个配方:1. 甜椒酱、2. 杭椒豆腐、3. 香辣虾、4. 椒盐鸡排、5. 甜梅大蒜、6. 泡椒排骨、7. 李锦记鱼、8. 甜椒米粉。
1、广东清补凉的八个常用配方:
(1)芹菜冬瓜:
芹菜1斤、冬瓜1斤,加入水煮,加盐调味。
(2)莴笋炒瘦肉:
莴笋1斤、瘦肉1斤,木耳、大蒜粒等调味。
(3)手撕包菜:
包菜1斤、瘦肉1斤,油脂少量,煎一遍或炒一遍,再搭配木耳等佐料口味更佳。
(4)酸辣汤:
香椽1斤、嫩豆腐半斤,醋、精盐、花椒、辣椒少量,几滴蚝油。
(5)粉蒸肉:
瘦肉500克,粉丝半斤,鸡蛋黄半只,葱、姜、蒜及盐调味。
(6)椒盐豆腐:
荷兰豆腐半斤、时令蔬菜适量,精盐1勺、白胡椒粉1/2勺、花椒粉1/2勺、少许椒粉,调入醋膏调味。
(7)绿豆汤:
绿豆50克、姜片3片、料酒1勺、葱花1勺,调入清水1000毫升,煮至绿豆熟透。
(8)猪肝菜花:
菜花半斤、猪肝300克,煮肝前泡15分钟,把菜花放入煮肝腊份后,煮3-5分钟即可。
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